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        最强高考食谱,还有高考鸿运菜!

        2022-05-30 16:19:59高考直通车综合



          DAY 1

          早餐:燕麦鲜果酱酸奶


          材料:高脂醇牛奶900CC,淡奶油100CC,砂糖30g(可不放),酵母菌粉1包,燕麦适量,核桃果仁适量,果酱适量,新鲜水果适量。

          做法:

          1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用;

          2、准备可以高温消毒的容器,用沸腾的水消毒后晾干备用,搅拌棒一起消毒晾干备用;

          3、容器入烤箱中,以150度干烤烘干约3~5分,后取出待回温备用;

          3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中,后加入砂糖,用消毒后的搅拌棒混合液体;

          4、将菌粉洒入做法3中,继续轻轻搅拌均匀;

          5、将酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中,使用发酵功能45度,发酵十小时(烤箱需设定共3次,四小时+四小时+二小时);

          6、完成后的酸奶取出,用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中,加上果酱,烤香燕麦+果仁等食材即完成;

          7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏,于5~7天内食用完毕。

          小诀窍:如不加淡奶油,发酵8小时即可完成。

          午餐:东北小炒蕨菜炒肉

          材料:蕨菜罐头,肉,盐,葱。

          做法:

          1.蕨菜罐头去掉里面的汤,把菜洗干净。

          2.把菜切成段,肉切片切段均可,炒锅内底油烧热,肉片下入炒熟,把菜下入翻炒加盐出锅。

          晚餐:农家小炒肉

          材料:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

          做法:

          1.木耳泡开洗净,沥干水备用。

          2.将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

          3.锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。

          4.五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

          5.加盐调味出锅即可。

          DAY 2

          早餐:鸡粒青菜绿豆粥


          材料:鸡腿肉,姜片,绿豆,大米,青菜,盐少许。

          做法:

          1、去皮去骨鸡腿肉适量切小粒、姜片、泡好的绿豆、大米一起下锅煮。

          2、快好时放入青菜碎,然后加少许盐调味。

          午餐:青椒肉丝

          材料:后腿精肉丝100g,大青椒条200g,小炒料包30g。

          做法:

          1、锅中加入30克油(约两汤匙)烧热,放入肉丝炒至9成熟倒出备用;

          2、锅内加入油30克(约两汤匙)烧热,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的肉丝;

          3、根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可。

          晚餐:蒜香手撕茄子

          材料:长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

          做法:

          1、准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

          2、将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)

          3、趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

          4、将大蒜捣成蒜泥备用。

          5、将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)。

          6、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

          7、吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。

          DAY 3

          早餐:海藻绿豆粥


          材料:大米200g,糯米100g,绿豆100g,海藻芽30g。

          做法:

          1、大米、糯米和绿豆一起放入锅中,用清水淘净。

          2、加水入锅,水面高于米6cm左右,大火煮开,转小火。

          3、海藻芽用清水浸泡15分钟左右。

          4、泡发后的海藻芽,洗去表面浮盐。

          5、将海藻芽切碎。

          6、煮至米和绿豆熟软,加入海藻芽,再煮5分钟即可出锅。

          午餐:鱼香茄子

          材料:茄子500克,青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量。

          做法:

          1、茄子切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;

          2、起锅热油炸茄子片刻盛出;

          3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;

          4、放青红椒和炸好的茄子同炒;

          5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。

          晚餐:三鲜汤

          材料:鸡蛋二个、黄花菜20g、香菇20g、青豆25g、玉米粒25g、适量葱花、姜片。

          做法:

          1、鸡蛋去壳装碗打散,加入玉米粒、青豆拌匀。

          2、锅内放入适量的食用油,锅加热倒入蛋液,将蛋煎熟取出,凉透后切成块备用。

          3、将泡发好的黄花菜、香菇在锅内加水烧熟。

          4、将熟蛋片倒入锅内继续煮10分钟左右。

          5、放入少许盐、胡椒粉、葱花、少许酱油拌匀即可。

          DAY 4

          早餐:花卷馒头


          材料:中筋面粉250g,温水125g,酵母1.5-2g,白糖5g,火腿肠1根,小葱两棵,盐少许,黑椒粉少许。

          做法:

          1、把酵母放入温水里进行酵化(就是活化酵母,静置5分钟左右可看见水面有丰富的泡沫);

          2、称好面粉放入面包机里(没有面包机就直接把面粉放入大碗里);

          3、把白糖倒入酵化好的酵母里,搅拌后倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌面粉成絮状;

          4、启动面包机和面程序15分钟,成为光滑的面团(没有面包机就直接用双手和面);

          5、把火腿肠和小葱切粒;

          6、和好面团后,选择发酵模式,发酵至2倍大(没有面包机的,直接盖保鲜膜室温发酵到2倍大,夏天大约需要1小时到1.5小时);

          7、发酵好的面团,取出分在两份(因为我要做两种造型);

          8、一份面团擀成矩形,表面抹油,撒上火腿粒、葱花、盐和黑椒粉,卷成长条,分割成双数份,每两个上下叠起,用筷子在中间往下压即成形,间隔摆在抹了油的蒸架上,醒发15分钟;

          9、另一份面团搓成长条,分成18个小剂子,擀成圆片,每6个为一组错位叠起(这一步不晓得如何描述),用筷子或刮刀在中间划一分界线,然后从上往下卷起,一切为二,切口朝下,把花瓣捏薄点儿造好形,间隔摆在抹了油的蒸架上,醒发15分钟;

          10、冷水下锅蒸20分钟,关火后焖10分钟再吃。

          午餐:枸杞笋丝

          材料:干笋、枸杞、猪肉、葱、青椒丝、盐、料酒、糖和味精。

          做法:

          1、将干笋用淘米水反复泡、反复煮,直到笋变软了即可。

          2、枸杞用温水浸泡备用。

          3、猪肉切成丝。

          4、油锅放葱花爆香后煸炒肉丝。

          5、等肉丝变色下笋丝翻炒。

          6、再加入青椒丝合炒。

          7、加入少许的盐、料酒、糖和味精翻炒均匀。

          8、放入枸杞,出锅前放些鸡精即可。

          晚餐:糖醋排骨

          材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳),陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙。

          做法:

          1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

          2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

          3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

          4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

          5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

          6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)。

          7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

          8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

          9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

          10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

          DAY 5

          早餐:牛奶总匯三明治


          材料:白吐司4片,牛奶100g,全蛋2个,面包粉150g,起司片3片,火腿片3片,萝曼3片。

          做法:

          1.将白吐司四边切掉,先沾牛奶,再沾蛋液,最后沾上面包粉,稍微压一下防止面包粉掉落。

          2.以平底锅用中火,将做法1的吐司两面煎至金黄色备用。

          3.四片吐司中间各夹入一片起司片、火腿片、萝曼,再切对半即可。

          午餐:粉蒸肉

          材料:带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克。

          做法:

          1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米见方的块状。

          2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

          3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

          4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,将肉汁混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

          5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

          晚餐:红烧鸡块

          主料:鸡肉500克,酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克。

        [标签:2022高考 高考食谱]

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